「おうちでクリスマスパーティー」豪華に見える簡単レシピ

簡単で失敗無しのローストビーフレシピです。時短で作ることができて豪華に見せたいときにぴったりのレシピです。ホースラディッシュやグレイビーソースはもちろん、ブルーベリーソースもおすすめです。

【ブルーベリーソースの材料】

※ブルーベリーの代わりにいちごを使ってもおいしいです。【作り方】

【作り方】

①    牛肉は使う30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。塩、こしょう、粗びき黒こしょうをすりこむ。

②    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、①を入れて、肉の表面全体の色が変わって焼き色がつくまで焼く。

③    ②をラップに包み、チャック付きの密閉袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じて輪ゴムで止める。鍋にお湯を沸かし、③を入れて3分煮る。火を止めて、鍋の蓋をしたまま30分ほどそのままおき、余熱で火を通す。

④    鍋から取り出してあら熱を取り、冷蔵庫で半日ほど冷やしてからスライスする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑤    ソースの材料を全て鍋に入れ、ブルーベリーを潰しながら弱火で4～5分煮つめて、④に添える。

【アレンジ！雲丹のせローストビーフ】

ローストビーフの上に、雲丹、花穂じそをのせて肉割烹風に。わさびやしょうゆをつけてお召し上がりください。

白く仕上げる本格派のビーフストロガノフですが、実は手軽な切り落とし肉でできあがります。バゲットやパスタ、フライドポテトを添えるのもおすすめです。

【作り方】

①    フライパンにバターを入れ、弱火でたまねぎを炒める。飴色になってきたらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたらいったん取り出す。

②    たまねぎを炒めている間に、牛肉に塩、こしょうをふり、薄力粉を茶こしでまぶしよく落としておく。

③    ①のフライパンにバターを入れ、弱火で牛肉を炒める。色が変わったら、①のたまねぎを戻して白ワインを加え、混ぜる。

④    生クリームとサワークリームを加えて沸騰させないように煮る。塩、こしょう、粗びき黒こしょうをふって味を調え、パセリをふる。

ごちそう感たっぷりの王道ステーキはみんなが大好きな一品です。赤みの柔らかさを堪能したいならヒレ、赤みの旨みと歯ごたえを楽しみたいならランプ、お肉の脂とジューシーさを味わいたいならサーロインなどがおすすめです。ランプやサーロインはソースで食べるのがおすすめです。よく作るステーキソースは、赤ワイン50ml、しょうゆ小さじ2、バター10gを焼いたフライパンで煮たたせます。脂が多いサーロインはバルサミコ酢を少し加えるとバランスが良くなります。

作り方

①    牛肉は調理する30分以上前に冷蔵庫から出して室温に戻す。焼く直前に、肉の重量に対して0.8％の塩をふる。

②    フライパンを熱して牛脂を入れ、盛り付ける時に表になる側を下にして、中火で1分ほど焼く。裏返して両面に焼き色がついたら、弱火にして5～6分焼く。

③    焼きあがったら肉をアルミホイルで包み、5分待つ。

クリスマスといえば丸鶏があるだけで存在感抜群、食卓が一気に華やかになりますね。チキンももちろんおいしいのですが、さらに濃厚な旨みとコクを味わいたい方におすすめなのがホロホロ鳥です。通信販売などで購入できますよ。余った骨は煮こんでスープにするのが翌日のお楽しみです。

【作り方】

①鳥は焼き始める2時間前に冷蔵庫から出す。塩、黒こしょうを鳥の外側、お腹の中にも、まんべんなくなすりつける。

②オリーブ油を刷毛で塗り、タイム、ローリエを貼る。

③250度に予熱したオーブンで30分焼き、180度に落として30分焼く。

④ソースを作る。バットに残った焼き汁をフライパンに入れて火にかけ、白ワインを入れる。半量ぐらいになるまで煮詰めて、塩、こしょうで味を調え、バターを入れて溶かす。

ルウを一切使わずにこだわって作るビーフシチューです。牛ホホ肉はお肉屋さんにお願いすると準備してもらえることが多いです。独特のほろほろとしたやわらかさと濃厚な旨みが病みつきになるおいしさです。パンやパスタを添えてどうぞ。

【作り方】

①    牛肉に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油をひいて熱し、牛肉を焼いて取り出す。

②    鍋にたまねぎ、ニンジンの皮、セロリ、たっぷりの水（分量外）を入れて①のアクを取りながら弱火で1時間煮て、肉を取り出す。

③    ①の肉を焼いたフライパンを使って弱火でニンニクを炒め、香りが出たらたまねぎ、ニンジンを炒める。

④    鍋に②の肉、③とAを入れて弱火で30～40分ほど煮こむ。マッシュルームとBを入れて、さらに約30分煮る。（ときどきかき混ぜる）

⑤    ゆでたじゃがいもを入れ、塩、こしょう、黒こしょうで味を調える。皿に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリをふる。

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